Der Teig... für Crêpes besteht zur Hälfte aus Flüssigkeit (Milch, kann aber auch Cidre, Bier, Wasser bzw einer Mischung sein), der Rest teilt sich auf aus Mehl, zerlassener Butter und Eiern. Für einen Liter Teig also z.B.; 250 g Mehl, 0,5 Liter Milch (oder eine andere Flüssigkeit), 30 g zerlassener Butter und 3-4 Eier. Zucker und Salz (je nachdem ob man den Teig neutral halten will oder sowieso nur süße Crêpes geplant hat. Das ganze zusammenrühren, im Kühlschrank gehen lassen und dann kann‘s los gehen:
					Das Backen... … geht auch ohne Crêpesplatten: Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit flachem Boden ist von Vorteil. Pfanne gut anheizen, mit Öl ausreiben und den Teig mit einem Schöpfer eingiessen. Jetzt muss es schnell gehen: Sofort nach dem Eingiessen die Pfanne schwenken, damit der ganze Boden mit Teig bedeckt ist (der Teig backt relativ schnell fest. Wenn nach dem Schwenken noch flüssiger Teig oben auf ist, war zuviel Teig im Schöpfer – Pfanne weiterhin schwenken, damit auch dieser Rest gut verteilt wird – beim nächsten Crêpes weniger Teig nehmen! Dann kurz warten, bis der Crêpes beim Anlösen nicht mehr reißt und sich  an den Rändern lösen lässt. Mit einem Pfannenwender lösen und vorsichtig umdrehen. Und schon geht’s ans Belegen….